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大豆異黃酮（Soy Isoflavones）是一類(lèi)天然的植物雌激素，屬于異黃酮類(lèi)化合物，廣泛存在于大豆及其制品中。它們是大豆中的主要生物活性成分之一，具有類(lèi)似雌激素的作用，因此在研究中被廣泛關(guān)注，尤其是在女性健康、激素平衡以及抗氧化等方面。

化學(xué)性質(zhì)

• 分子式：C15H10O2

• 分子量：254.24 g/mol

• 外觀(guān)：大豆異黃酮通常呈現為白色或淡黃色結晶粉末，具有苦味。

• 溶解性：大豆異黃酮在水中的溶解性較差，但在有機溶劑（如乙醇、甲醇）中較易溶解。

• 穩定性：大豆異黃酮較為穩定，但在強光和高溫條件下可能發(fā)生降解，因此應儲存在陰涼、干燥處以保持其效能。

大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合物，是大豆生長(cháng)中形成的一類(lèi)次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱(chēng)植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長(cháng)因子活性，是天然的化學(xué)預防劑。

大豆異黃酮的主要結構形式是3-苯并吡喃酮為母核的化合物群。天然的大豆異黃酮主要分為游離型的苷元和結合型的糖苷兩種。其中，結合型糖苷由酶或稀酸水解脫去糖基，可形成大豆異黃酮苷元。游離型大豆異黃酮苷元包括染料木苷元、大豆苷元和黃豆苷元。結合型大豆異黃酮糖苷分別為上述3種苷元的葡萄糖苷型、乙?；咸烟擒招?、丙二?；咸烟擒招?。