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現貨供應 乳清蛋白食品級 營(yíng)養強化劑 量大從優(yōu)

在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有功能特性（如溶解性、持水性-吸水性、成膠性、粘合

性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善

因此也得到了廣泛的應用。

1、 乳清蛋白在冷凍食品中的應用

乳清蛋白在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)

品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低

脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在高級冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且

冰淇淋有乳香味。