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香料是香料（有時(shí)候稱(chēng)香原料）和香精的統稱(chēng)。從狹義上來(lái)說(shuō)，不包括香精。

香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嘗出香味的物質(zhì)，它可能是一種“單一體”，也可能是一種“混合體”。香料按照制法或原料可分為“天然香料”和“合成香料”兩大類(lèi)。

香料是香料（有時(shí)稱(chēng)為香原料）和香精的統稱(chēng)。從狹義來(lái)說(shuō)，香料只是指香原料，不包括香精。

香料作為工業(yè)產(chǎn)品，都應具備以下幾個(gè)重要條件：

1.有一定的香氣和香味質(zhì)量。

2.要有一定的衛生標準，主要是兩個(gè)方面：

（1）它本身應是對人體（包括皮膚、毛發(fā)及吸收后對體內器官）是安全的，或在一定限度的使用量（接觸量）下是安全的。

（2）不應含有對人體有害的雜質(zhì)或污染物。

3.要有一定范圍的理化指標。

4.對加香介質(zhì)要有對應的適應性和穩定性。