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產(chǎn)地貨源  食品級赤蘚糖醇  現貨供應  

赤蘚糖醇是一種新開(kāi)發(fā)的4 碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易

吸濕，高溫時(shí)穩定，在廣泛PH 范圍內穩定，在口中溶解時(shí)有溫和的涼爽感，適用于多種食品。

主要性質(zhì)

（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可

        與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。

（2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐堿性都很高，在329度溫度以下也不會(huì )發(fā)生分解和變化，

         不會(huì )發(fā)生美拉德反應而發(fā)生變色。

（3）溶*高：赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果，溶*只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇

         的吸熱度都高，食用時(shí)具有清涼感。

（4）溶解度高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著(zhù)溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，比葡 

         萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于結晶析出晶體。

（5）吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì )吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品

         可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。