酪蛋白 食品級干酪素 酪朊酸 質(zhì)量保證

【酪蛋白——簡(jiǎn)介】

酪蛋白英文名稱(chēng)Caseins簡(jiǎn)稱(chēng)：CS，又稱(chēng)：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。

酪蛋白是白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋

白是牛奶中的主要蛋白質(zhì)，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。

α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化，形成鈣結合位點(diǎn)。

 【酪蛋白——用途】

1、酪蛋白是乳中高含量的蛋白質(zhì)，目前作為食品原料使用。

2、酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約

占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因

流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹(shù)脂鈕

扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。