食品級【肉桂酸鉀】?jì)?yōu)質(zhì)防腐劑 肉桂酸鉀 含量99% 現貨供應

安全實(shí)用性

肉桂酸鉀的大鼠經(jīng)口LD50為5.58-6.78g/kg, 屬于無(wú)毒產(chǎn)品。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉化為苯丙氨酸經(jīng)代謝排出體外，少量

苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸，對人體無(wú)任何毒副性。其有效防腐成分肉桂酸在1965年FEMA（調味料提取

物制造商協(xié)會(huì )）認定了其為GRAS（即通常被認為是安全的）。

2 肉桂酸鉀的防腐性能

肉桂酸鉀系肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應用于食品中，其防腐機理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉化成肉

桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴(lài)其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時(shí)弱酸不完全電離

成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴(lài)溶液的pH。溶液的酸性越強，

未電離形式越多。

自從五十年代以來(lái)，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過(guò)抑制苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未電離形式下，

肉桂酸作為弱酸防腐劑被認為是可以溶于微生物膜內、進(jìn)入細胞、在較高pH環(huán)境下電離以及因此降低內部pH,可以有效地影

響許多重要酶的活性，因此殺死污染細胞。

---摘自百度百科