食品級 防腐劑 聚賴(lài)氨酸 ε-聚賴(lài)氨酸

 物質(zhì)的過(guò)程中，發(fā)現一株放線(xiàn)菌No．346能產(chǎn)生大量而穩定的DP物質(zhì)，通過(guò)對酸水解產(chǎn)物的

         分析及結構分析，證實(shí)該DP物質(zhì)是一種含有25—30個(gè)賴(lài)氨酸殘基的同型單體聚合物，稱(chēng)為ε-

         多聚賴(lài)氨酸(ε一 PL)。

         它是一種的生物代謝產(chǎn)品。具有很好的殺菌能力和熱穩定性[1]，是具有優(yōu)良防腐性能和

         巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本，ε-聚賴(lài)氨酸已被批準作為防腐劑添加于食品中，廣泛用

         于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類(lèi)、醬油、魚(yú)片和餅干的保鮮防腐中。同時(shí)還發(fā)現

         ε-聚賴(lài)氨酸和其他抑菌劑配合使用，*，可以提高其抑菌能力。