日落黃食品級 日落黃色素檸檬黃 水溶性黃色素著(zhù)色劑日落黃

食品添加劑著(zhù)色劑的應用

一、食品添加劑著(zhù)色劑的分類(lèi)和來(lái)源
       食品添加劑著(zhù)色劑又稱(chēng)食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品

添加劑中的一類(lèi)。目前，世界上常用的食品添加劑著(zhù)色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為

合成著(zhù)色劑和天然著(zhù)色劑兩大類(lèi)。
       合成著(zhù)色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團或生色基團化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅

胭脂紅、日落黃、檸檬黃、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍、喹啉黃等。
天然著(zhù)色劑是指來(lái)自源于天然資源（如植物、動(dòng)物、微生物等）的食用色素，而且是多種的

不同的成分組成的混合物。
      天然著(zhù)色劑主要有紅曲紅、高粱紅、梔子黃、辣椒紅、甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素、葉

綠素、胭脂蟲(chóng)紅等。