日落黃 食品級 日落黃色素 水溶性桔黃色素

中文名：日落黃

英文名：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

別  稱(chēng)：晚霞黃，夕陽(yáng)黃，橘黃，食用黃色5號(日本名)。

化學(xué)式：C16H10N2Na2O7S2

分子量：452．38

外 觀(guān)：橙紅色粉末 

【溶解情況】溶于水呈黃光橙色澄清溶液，不溶于油脂，溶于甘油、丙二醇，幾乎不溶于乙醇

遇濃硫酸呈紅光橙色，稀釋后呈黃色。在25℃時(shí)的溶解度為：19．0%(水)，3．0%(50%乙醇)

20．0%(50%甘油)，7．0%(50%丙二醇)。

【用途】主要用于食品的著(zhù)色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。其水溶液遇濃鹽酸不變色，遇濃氫

氧化鈉呈棕紅色，具有酸性染料特性，能使動(dòng)物纖維直接染色。ADI為0-25毫克/公斤。日落黃的

水溶液呈黃橙色，吸濕性、耐熱性、耐光性強。在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇堿變成褐紅色，還

原時(shí)退色。

日落黃為橙紅色顆?；蚍勰?，無(wú)臭。耐光、耐熱性（205℃）強，易吸濕。易溶于水，0.1%水溶

液呈橙黃色；溶于甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。在檸檬酸、酒石酸中穩定，耐酸性

強；遇堿橙紅褐色，耐堿性尚好；還原時(shí)退色。z大吸收波長(cháng)482nm±2nm。日落黃著(zhù)色性能與

檸檬黃相似。