原裝正品江蘇專(zhuān)業(yè)供應低聚異麥芽糖食品級900型粉末低聚異麥芽糖

基本性狀:

  低聚異麥芽糖外觀(guān)為白色粉末，口感微甜，甜度相當于蔗糖的50%，易溶于水，水溶液為

無(wú)色透明液體。耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(cháng)時(shí)間加熱不會(huì )分解。

應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。在功能食品中有效提高

益生元。

耐熱性和耐酸性：

  低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(cháng)時(shí)間加熱不會(huì )分解。

應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

著(zhù)色性：

  低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì )發(fā)生Maillard反應而產(chǎn)

生裼變著(zhù)色，著(zhù)色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類(lèi)、PH、加熱

溫度及時(shí)間長(cháng)短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應考慮到上述各種因素的配合。

水分活度：

  低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時(shí)為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食

品配方中的換算頗為方便。